DOUBLE CREAM
Ou o famoso creme de leite fresco, como chamamos aqui.
HALF - AND - HALF
Nada mais é que 50% creme de leite fresco e 50% leite integral.
Não temos aqui no Brasil, então é bem fácil de fazer.
HEAVY CREAM
É o creme de leite para bater chantilly, semelhante ao creme de leite fresco, mas mais gorduroso.
Dá pra fazer em casa. Assista aqui.
GLACÊ
São claras em neve com açúcar de confeiteiro e um ingrediente para dar gosto, tanto gotas de limão como essência de baunilha. Fica com uma textura semelhante ao Chantilly.
GANACHE
É chocolate meio amargo derretido mais o creme de leite fresco. Ótimo para cobrir bolos ou comer com frutas.
BUTTERMILK
É um creme de leite mais aguado e com uns pedacinhos, como se fosse leite talhado. Dá pra fazer em casa, já que não existe no Brasil. Com uma xícara (chá) de leite e uma colher (sopa) de suco de limão descansados por 5 minutos para o leite formar bolinhas.
CALDA DE CHOCOLATE
Despeje 175 ml de leite forte na panela, acrescente 100 g de chocolate amargo em pedaços e aqueça em fogo baixo por 2 a 3 minutos, mexendo até que o chocolate derreta. Sirva imediatamente sobre o sorvete.
LEITE FORTE
Dilua 3 1/2 colheres (sopa) de leite em pó em 175 ml de água
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