Sopa de legumes com frango

Ingredientes

- 1 colher (sopa) de azeite de oliva

- 1kg de frango inteiro sem pele

- 1 cebola picada

- 4 xícaras (chá) de acelga picada

- 2 unidade mandioquinha cortadas em cubos médios

- 2 unidade tomates picados, sem semente

- 3 tabletes de caldo de galinha sem gordura

- 2 e 1/2 litros de água fervente

- 2 colheres (sopa) de salsinha picada

- 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

- 1 xícara (chá) de macarrão conchinha cru

Modo de preparo

Aqueça o azeite e doure o frango. Adicione a cebola, a acelga, a mandioquinha e o tomate. Acrescente os 2 e 1/2 litros de caldo de galinha, a salsinha e a cebolinha. Tampe e deixe ferver até o frango cozinhar. Desligue o fogo, retire os pedaços de frango da sopa e deixe-os esfriarem. Desfie o frango e acrescente-o novamente à sopa. Ligue o fogo e adicione o macarrão. Deixe cozinhando até amolecer. Sirva quente.

Receita original: Mais Equilibrio